早餐來碗約75克的燕麥粥，配一杯無糖豆漿，看電視時吃一把約二十來顆甜杏仁，用降膽固醇的植物奶油，聽起來是奇怪的搭配，但對膽固醇太高的人來說，常常吃這4種食物，加起來的降膽固醇效果非常明顯，配合飲食節制及運動，甚至可以擺脫藥物。
加拿大多倫多大學食品營養學教授坎鐸指出，美國食品和藥物管理局已經認同，黏稠性纖維、植物性蛋白、植物固醇、堅果等四類食物，是「護心食物」。
在日常食物中，黏稠性食物的代表是燕麥、茄子及日本料理常見的秋葵，植物性蛋白以豆製品為代表，植物固醇存在於許多植物油及堅果中，某些人工特製的植物奶油富含植物固醇，至於堅果，則以甜杏仁(市售的杏仁漿所使用的是苦杏仁)為代表，不要加鹽，這類食物含不飽和脂肪酸。
在坎鐸的研究中，將高膽固醇的患者分為3組，3組的生活作息如常，也沒有刻意減肥，惟一不同的第一組全吃素，食用這四類護心食物，第二組是按一般建議食用低飽和脂肪酸的食物，第三組是比第二組增加降膽固醇的食物。
經過4個星期後，第二組病人的膽固醇降低8%，第三組降低30%，令人驚奇的是，第一組根本沒吃藥，也降低30%。根據美國心臟協會的研究，減少1%的膽固醇值，就相對減少2%患心血管疾病的機會。
一般日常飲食無法如此嚴格全素而且只吃這四類食物，高膽固醇症的病人也未必全都需要降低30%的膽固醇，從這項研究看，民眾可以在日常生活中增加這些食物的攝取。 |
