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米飯麵條放涼吃熱量少

澱粉類食物容易導致血糖升高,所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米飯、麵條、饅頭等列入「黑名單」。其實,在營養學上,澱粉被分為「快消化澱粉」、「慢消化澱粉」和「抗性澱粉」三大類。其中,抗性澱粉在體內的消化速度最慢,其性質類似溶解性纖維,大多穿腸而過,帶來的熱量極少。而研究證明,冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉,進而達到減慢消化、減緩血糖升高的目的。因而建議,我們吃土豆麵條時,不要急著往肚子裡填,等涼了再吃會更有益於健康。
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